MANTELLASSI : Purovino Technologie

Die Fattoria Mantellassi hat sich als unmittelbar nächstes Ziel, die bevorstehende Produktion des ersten Morellino di Scansano ohne Sulfite gesetzt. Dies geschieht dank der Purovino®-Technologie, die sich derzeit für die Jahrgänge 2016/2017 in der Kellerei Mantellassi in der Probephase befindet.

Purovino ersetzt die Verwendung von Schwefeldioxid, als Konservierungsmittel des Weines, das jedoch diverse Kontraindikationen aufweist, durch Ozon, welches in einem Prozess der Hyper-Oxygenierung die Oxidation des Weines blockiert und garantiert somit eine optimale Konservierung der organoleptischen Eigenschaften.

Purovino® ist ein wissenschaftlich-technisches Verfahren zur Herstellung von Weinen ohne Zusatz von Sulfiten, mit besonderem Augenmerk auf die Umweltverträglichkeit und Sicherheit des Endprodukts.

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