Le Sentinelle rappresentano la migliore espressione qualitativa, nell’ambito del Morellino di Scansano DOCG, della Fattoria Mantellassi. Le Sentinelle è un vigneto di 2,5 ettari in coltivazione sul poggio omonimo, il più avaro dei tanti poggi su cui si estendono i 50 ettari di vigneto della Fattoria. E’ ottenuto dalla vinificazione delle uve Morellino, clone autoctono di Sangiovese che ha dato il nome alla DOCG.
Su iniziativa della Fattoria Mantellassi, dal vigneto Le Sentinelle è partita una selezione clonale del vitigno Morellino effettuata dai Vivai Cooperativi Rauscedo, che ha portato alla omologazione, per la prima volta in Italia in quanto non esistente, i tre cloni di Sangiovese Morellino.

SCHEDA TECNICA

Vitigni: Sangiovese 85%, Alicante 15%
Zona di origine: Magliano in Toscana
Vigneto: Collinare, terreno tufaceo calcareo, superficie ha 2,5. Produzione uva ql. 50/ha
Vinificazione: Tradizionale in rosso in piccole vasche da hl 50 con lunga macerazione
Maturazione ed affinamento: Mesi 20 in barriques di rovere francese ed alcuni mesi in bottiglia